Tipp 1: Wie man eine technologische Karte erstellt

Tipp 1: Wie man eine technologische Karte erstellt

Für die Erstellung der technologischen Karten in den UnternehmenCatering gibt es ein spezielles Programm, unersetzlich in der Erstellung von Karten von Gerichten und kulinarischen Produkten. Alle Informationen zu den Produkten werden in einer Datenbank gespeichert, die für das Nachfüllen und Bearbeiten verfügbar ist.

Wie man eine technologische Karte macht

Du brauchst

  • - Computer;
  • - das Programm "Technologische Karte".

Anleitung

1

Gehen Sie zum Browser, öffnen Sie die Adresse http://www.highspec.ru/techcard_download.htm, um das Programm zum Erstellen des Routing herunterzuladen. Installieren Sie die Anwendung auf Ihrem Computer, starten Sie sie.

2

Erstellen Sie eine Datenbank mit Rohstoffen (Produkten). Wechseln Sie dazu auf die Registerkarte Produkte, und klicken Sie dann auf die Schaltfläche Neues Produkt. Geben Sie in dem daraufhin angezeigten Fenster Informationen über das Produkt in die entsprechenden Felder ein: Name,% Abfall,% Verlust für verschiedene Kochmethoden (Kochen, Braten, Schmoren, Backen), Preis pro Kilogramm Produkt. Füllen Sie die Datenbank mit den Produktdatensätzen aus, mit denen Sie die technologische Karte erstellen.

3

Sie können Änderungen in der Datenbank vornehmen, indem Sie auswählenWählen Sie den gewünschten Artikel und klicken Sie auf "Bearbeiten". In ähnlicher Weise können Sie das Produkt aus der Datenbank entfernen. Um die Arbeit mit Daten zu vereinfachen, sortieren Sie die Liste durch Klicken auf die Spaltenüberschrift.

4

Gehe zum Tab "Dish" zukonstruiere eine technologische Karte. Füllen Sie den "Dish Name", "Anzahl der Portionen", geben Sie den Preis für den Teil. Klicken Sie dann auf die Schaltfläche "Produkt hinzufügen" und wählen Sie die gewünschten Artikel aus der Liste aus. Sie können die Liste mit der Maus scrollen oder die ersten Buchstaben des Namens über die Tastatur eingeben.

5

Wählen Sie Möglichkeiten zum Umgang mit dem Produkt. Füllen Sie die Felder "Gewicht des Halbzeugs" und "Gewicht des Fertigproduktes" aus. Klicken Sie nach dem Ausfüllen aller erforderlichen Optionen auf die Schaltfläche "Hinzufügen". Um das Gericht zu wechseln, klicken Sie auf die Schaltfläche Bearbeiten, um die Produkte zu entfernen, wählen Sie das gewünschte Element aus und klicken Sie auf Produkt entfernen.

6

Bitte beachten Sie beim Ausfüllen der Registerkarte "Dish", dassDie eingegebenen Produktmassen werden für die Anzahl der Teile berechnet, die in der Option "Alle Eingabewerte werden berechnet für" angegeben sind. Das Feld "Datum" wird automatisch mit dem aktuellen Systemdatum gefüllt.

7

Füllen Sie bei Bedarf die Felder "Technologie" ausVorbereitung "und" Registrierung, Archivierung, Realisierung und Speicherung ". Klicken Sie dann auf "Speichern Sie das Gericht". Klicken Sie auf die Schaltfläche "Create documents" (Dokumente erstellen), um die technologische Karte anhand der ausgewählten Gerichte anzuzeigen und auszudrucken. Um die Karte zu ändern, klicken Sie auf Funktionen - Formular bearbeiten - Technologische Karte.

Tipp 2: Wie man eine technologische Karte erstellt

Technologische Karte für einen bestimmten TypProdukte sind ein Quelldokument - die Grundlage für die Ermittlung der Produktionskosten. In den technischen Karten für die Produkte der Gemeinschaftsverpflegung, auf deren Grundlage das zugelassene Rezept für dieses spezielle Gericht basiert, wird die quantitative und qualitative Zusammensetzung und Beschreibung der Zubereitungstechnologie angegeben.

Wie man eine technologische Karte macht

Anleitung

1

Technologische Karte für die Produktion von PublikumDas Essen wird auf der Basis von Rezeptsammlungen hergestellt. Sie geben den Inhalt und die Normen der zu füllenden Rohstoffe, die Normen für die Ausgabe von Halbfertigprodukten und Fertiggerichten, die Technologie für ihre Herstellung, einschließlich derjenigen, die die Normen der Zeit berücksichtigen, sind angegeben. Die Anforderungen an den Inhalt und die Gestaltung von technologischen Karten für Produkte der Gemeinschaftsverpflegung werden durch den Nationalen Standard der Russischen Föderation GOST R 50763-2007 "Öffentliche Verpflegungsdienstleistungen" festgelegt. Öffentliches Catering-Produkte für die Öffentlichkeit verkauft. Allgemeine Spezifikationen. "

2

In der technologischen Karte für solche ProdukteGeben Sie die Liste der Produkte an, die Teil des Gerichts sind, und geben Sie deren Anzahl in Gramm an. Dies ist notwendig, um die Gesamtzahl der Produkte zu berechnen, die benötigt werden, um eine bestimmte Anzahl von Portionen herzustellen. Zusätzlich wird dieses Rezept bei der Berechnung für das angegebene Gericht berücksichtigt. Wenn es eindeutige Anforderungen an die Qualität der verwendeten Produkte gibt, sollten diese auch in der Prozesslandkarte angegeben werden.

3

Beschreiben Sie den Herstellungsprozess inSchritt-für-Schritt-Format. Geben Sie an, wie viel Zeit für die einzelnen Schritte benötigt wird und wie viel Zeit für die Zubereitung dieses Gerichtes insgesamt benötigt wird.

4

Geben Sie das Gewicht der fertigen Portion und die Anforderungen für ihreRegistrierung. Wenn das Produkt für eine Langzeitlagerung bestimmt ist, geben Sie in der Technologischen Karte die Zeit, die Zeit und die Bedingungen für die Speicherung an, die für die Implementierung notwendig sind. In diesem Fall ist es notwendig, die Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren des vorbereiteten Gerichts anzugeben.

5

Auf der technologischen Karte den Nährwert des vorbereiteten Gerichts angeben. Berechnen Sie es nach der Formel und dem gesamten Nährwert aller Zutaten.

Tipp 3: So führen Sie Workflows aus

Um gemeinsame Regeln für den Informationsaustausch zwischen verschiedenen Regierungsstellen zu schaffen, gibt es technologische Karten interinstitutionelle Zusammenarbeit. Solche Karten sind separate Projekte, in denenbeschreibt das Verfahren für den Informationsaustausch zwischen Behörden, bestimmt die gegenseitigen Verpflichtungen der Institutionen zu Inhalt, Zeitpunkt und Methoden der Kommunikation. Füllung von technologischen Karten wird nach bestimmten Regeln durchgeführt.

Wie man die technologischen Karten ausfüllt

Anleitung

1

Machen Sie sich mit der technologischen Struktur vertraut Karten interinstitutionelle Zusammenarbeit. Die Karte enthält eine Beschreibung des Verfahrens für die Erbringung öffentlicher Dienstleistungen, Daten über die Zusammensetzung der Dokumente für einen bestimmten Dienst, Informationen zu Gegenparteien, Pläne für die Änderung der Titeldokumente und Pläne für die Interaktion zwischen den Agenturen.

2

Bereiten Sie die Formulare vor, die notwendig sind, um das technologische Programm zusammenzustellen Karteneinschließlich Formulare zur Eingabe von Daten zur Bestellungdie Bereitstellung öffentlicher Dienste, die Form der Eingabe von Daten über Geschäftspartner und den Inhalt der Zusammenarbeit zwischen den Behörden, die Form eines Plans zur Einführung von Änderungen der Rechtsakte und ein Plan für die Durchführung einer solchen Interaktion.

3

Absolut alle Fälle beim Ausfüllen von Formularen sind nicht vorhersehbar, also beim Ausfüllen Karten gehen Sie von den spezifischen Bedingungen in Bezug aufBeschreibung der Dienstleistungen Ihrer Agentur. Das Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung der Russischen Föderation gibt Anweisungen zum Ausfüllen von Formularen für technologische Karten, geeignete Empfehlungen und eine Beschreibung des Verfahrens für die Vereinbarung technologischer Karten.

4

Beim Befüllen der technologischen Karten Berücksichtigen Sie, dass es für jeden öffentlichen Dienst separat zusammengestellt wird.

5

Der Mangel an administrativen Vorschriften für den Dienst schließt die Notwendigkeit einer Kompilierung nicht aus Karten. In diesem Fall füllen Sie die technologische Karte auf der Grundlage der Gesetze aus, die ihre Bereitstellung regeln.

6

Wenn Sie Informationen von der Basis erhalten möchtenRessourcen in Form eines Extrakts, zum Beispiel aus dem Einheitlichen Staatsregister der Rechtspersonen, beschreiben dann die Anfrage in einer standardisierten Weise (gemäß der Anweisung), da in der Beschreibung festgestellt werden kann, dass die Daten der Basisressource in interdepartementale Interaktion übersetzt werden können.

7

Nach der Erstellung der technologischen Karten und füllen Sie alle notwendigen Formulare aus, koordinieren Sie sie mit allen Kontrahenten, die an der Bereitstellung von öffentlichen Dienstleistungen teilnehmen (Verbraucher und Datenanbieter).

Tipp 4: Was tun, wenn Sie eine Karte verlieren?

Der Verlust oder Diebstahl einer Bankkarte - von solchenniemand ist versichert. Die gängigsten Kartenstandards in Russland sind VISA und MasterCard. Die Standardisierung ist sehr praktisch, weil Sie damit an verschiedenen Stellen den gleichen Weg berechnen können. Wenn die Karte verloren gegangen ist, dann ist das Verfahren für die Wiederherstellung aus der Sicht des Kunden für alle Banken auch dasselbe. Die Hauptsache ist, nicht in Panik zu geraten und schnell zu handeln.

Was soll ich tun, wenn ich meine Karte verliere?
Wenn Sie die Karte verloren haben, dann die allererste SacheSie müssen den Bank Support Service anrufen und ihn blockieren. Der Bediener wird Sie nach wichtigen Informationen wie Codewort, Geburtsdatum, vollständiger Name fragen. All dies wird getan, um sicherzustellen, dass der Karteninhaber anruft, und nicht ein Außenseiter. Die Authentifizierung erfolgt schnell genug, danach wird die Karte gesperrt und Ihr Geld, wenn plötzlich Plastik in die Hände eines Angreifers gerät, wird ihm nicht zugänglich sein. Die Support-Desk-Nummer befindet sich immer auf der Karte. Aus Sicherheitsgründen empfiehlt es sich, sie zuvor in einem Notebook selbst zu überschreiben oder in die Telefonkontakte zu legen, und es ist besser, beides zu tun. Wenn Sie die Nummer nicht im Voraus notiert haben, finden Sie sie auf der Website der Bank sowie in jeder ihrer Filialen. Wenn es sich um eine sehr dringende Angelegenheit handelt, jedoch keine Möglichkeit besteht, auf das Internet oder die Filiale Ihrer Bank in der Nähe zuzugreifen, können Sie sich an das einheitliche Servicecenter für VISA- oder MasterCard-Karten wenden (abhängig vom Kartentyp). Ihre Nummern sind an jedem Geldautomaten angegeben, wo Sie die Logos dieser Zahlungssysteme sehen. Anrufe nach Russland sind kostenlos. Das Wichtigste ist getan, die Karte ist gesperrt. Jetzt können Sie mit den Geldmitteln umgehen, die darauf waren. Eine Karte zu verlieren bedeutet nicht, dass Sie Ihr Geld nicht mehr bekommen. Wenn Sie es rechtzeitig geschafft haben, kann niemand Ihr Geld verwenden. Jetzt sollten Sie eine Anfrage für die erneute Ausstellung der Karte hinterlassen. Wenn Sie in Ihrem Land und in Ihrer Stadt sind, dann ist die Situation ziemlich einfach: Sie müssen nur zur Bank kommen und eine Erklärung abgeben. Einige Banken verlangen, dass dies notwendigerweise im selben Büro erfolgt, in dem die verlorene Karte ausgestellt wurde, zum Beispiel Sberbank. Andere erlauben es Ihnen, die Karte in einer ihrer Abteilungen neu auszugeben. Sie können alles über die Regeln, denen Ihre Bank folgt, erfahren, indem Sie den Technischen Support anrufen, wo der Betreiber im Detail erklären wird, welche Aktionen von Ihnen benötigt werden und wie lange es dauern wird, sie erneut auszugeben. Normalerweise dauert es mehrere Tage, von 5 bis 14. Wenn Ihre Karte vom Geldautomaten "gegessen" wird, ist es nicht notwendig, dass Sie sie für immer verloren haben. In diesem Fall kommt sie an einen besonderen Platz im Geldautomaten, wo sie wartet, bis sie abgeholt wird. In der Regel nehmen Mitarbeiter täglich Wertgegenstände aus Geldautomaten heraus. Sie müssen sich immer an Ihre Bank wenden, eine Erklärung schreiben, in der Sie die ATM-Adresse und Ihre Passdaten angeben müssen. Sobald die Bankomatkarte gesperrt wurde, rufen Sie am besten sofort das Servicecenter an. Selbst wenn du die Karte verloren hast, kannst du immer noch das Geld bekommen, das drauf war. Um dies zu tun, müssen Sie zu Ihrer Bank gehen, wo Sie einen Pass erhalten. Möglicherweise müssen Sie Ihren PIN-Code eingeben. Wenn die Karte im Ausland verloren geht, kann die Situation sehr kompliziert werden. In jedem Fall, beeil dich, es zu blockieren. Einige Banken bieten Bargeldabhebungsdienste an und geben Karten an Kunden aus, die nicht in ihrem eigenen Land sind. Diese Frage können Sie klären, indem Sie sich an die Unterstützung Ihrer Bank wenden.

Tipp 5: So berechnen Sie die Prozesslandkarte

Technologische Karten werden in allenTätigkeitszweige und werden von speziellen technischen Diensten entwickelt. Sie enthalten eine detaillierte Beschreibung des einzelnen Prozesses, die Reihenfolge der Operationen, die für jeden von ihnen verwendete Zeit und eine Liste der notwendigen Werkzeuge für ihre Implementierung. In Ermangelung eines typischen Arbeitsablaufs für die Art der Arbeit, die Sie benötigen, können Sie es selbst berechnen.

Wie man die technologische Karte berechnet

Anleitung

1

Beschreiben Sie kurz die Art der Arbeit, geben Sie die Ziele ihrer Implementierung an, bestimmen Sie die Anfangsdaten für die Berechnung des Routings. Vereinfachen Sie die Beschreibung und Berechnung der Zeichnung oder des Schemas des Endergebnisses der Arbeit.

2

Trennen Sie den technologischen Prozess für diese Art von Arbeit in separate Operationen. Beschreibe die Beschreibung in Form einer Tabelle. Berechnen Sie den Arbeitsaufwand für jede technologische Operation.

3

Berechnen Sie die Zeit bis zur Fertigstellungjede Operation. Um die technologische Karte für Bauarbeiten zu berechnen, ist es notwendig, die entsprechenden Verzeichnisse - EniR, SNiP - zu verwenden. Geben Sie das Zeitlimit in Arbeitsstunden oder in Maschinenstunden an (wenn Maschinen und Mechanismen an dem Prozess beteiligt sind). Berechnen Sie die Zeitdauer für die Durchführung jeder Operation und multiplizieren Sie die Zeit mit der Arbeitsmenge.

4

Zählen Sie die Gesamtzahl der Arbeitsstunden(Maschinenstunden) entsprechend der in der Technologiekarte beschriebenen Arbeit. Schreiben Sie die Berufe der Arbeiter auf, stellen Sie ihre Reihen auf. Beschreiben Sie, welche Maschinen und Mechanismen für diese Art von Arbeiten erforderlich sind, geben Sie deren Marken, Spezifikationen und Leistung an.

5

Erstellen Sie eine Liste der notwendigen Materialien fürdiese Art von Arbeit. Bestimmen Sie den Materialverbrauch für jede technologische Operation - pro Arbeitseinheit und für das gesamte Volumen. Berechnen Sie die benötigte Energiemenge.

6

Berechnen Sie die Arbeitskosten auf demtechnologische Karte. Spezifizieren Sie die Preise für Materialien, Preise für Löhne für diese Art von Arbeit, die Kosten für Maschinenstunden von Maschinen und Mechanismen, Tarife für Energie. Berechnen Sie den erforderlichen Geldbetrag für jeden Artikel. Fügen Sie die erzielten Ergebnisse hinzu und ermitteln Sie die Gesamtkosten für den gesamten Arbeitsaufwand auf der technologischen Karte.

Tipp 6: Wie man eine Bäckerei öffnet

Eigene Bäckerei kann super seinVariante des Familienunternehmens. Sie können Brot und Brötchen für die Versorgung von Geschäften backen oder den unabhängigen Einzelhandel organisieren. Das Sortiment einer Bäckerei kann begrenzt sein und nur aus ihren beliebtesten Positionen bestehen, oder Dutzende von Produkten, von Kornbrot bis Kuchen.

Wie man eine Bäckerei öffnet

Du brauchst

  • - den Status eines einzelnen Unternehmers;
  • - Genehmigungen von verschiedenen Behörden;
  • - Prämisse;
  • - Ausrüstung;
  • - Mitarbeiter.

Anleitung

1

Bevor Sie beginnen, schreiben Sie einen Geschäftsplan. Brotgeschäft kann sehr profitabel sein und kann zum Ruin führen. Es ist wichtig, Ausgaben und Einnahmen auszugleichen. Schreiben Sie alle anfallenden Ausgaben auf - ein Zimmer mieten und reparieren, Ausrüstung kaufen, Personal einstellen. Denken Sie darüber nach, wie Sie Abfall reduzieren können, ohne die Leistung zu beeinträchtigen.

2

Wählen Sie das beste Sortiment. Dies muss in der Vorbereitungsphase geschehen, denn was Sie produzieren werden, hängt davon ab, welche Ausrüstung und wie viel Sie kaufen müssen. Die Besitzer erfolgreicher Bäckereien setzen lieber auf teures Brot aus natürlichen Zutaten, aber auch auf Süßwaren, auf die man gut verdienen kann. Versuche nicht, mit großen Bäckereien zu konkurrieren - suche deine eigene Nische.

3

Finde das Zimmer für die Bäckerei. Wenn Sie planen, den Einzelhandel zu organisieren, ist es wünschenswert, dass es an einem Ort mit gutem Verkehr ist. Wenn Sie nach Handelspunkten exportieren möchten, ist die Transportzugänglichkeit der Bäckerei wichtiger. Der Raum muss eine Wasserversorgung und Belüftung haben. Ideale Option - ein ehemaliges Café oder Esszimmer.

4

Machen Sie Reparaturen. Dieser Artikel kann sehr teuer werden. Die endgültigen Kosten hängen vom Zustand der Räumlichkeiten ab. Besorgen Sie sich Genehmigungen von der SES, der Brandaufsicht und anderen Behörden. Wenn sie irgendwelche Beschwerden bekommen, beseitigen Sie alle Mängel in der kürzest möglichen Zeit.

5

Erwerben Sie die Ausrüstung. Sie benötigen Schneidetische, Gärschränke, Öfen, Knetmaschinen. Wenn Sie eine große Produktion planen, denken Sie über den Kauf von Universalmaschinen nach - zum Beispiel Anlagen zur Herstellung von Keksfiguren oder Süßwaren mit Füllung. Solche Produkte können Ihre UTS werden.

6

Wenn dir die Preise für Ausrüstung zu viel erscheinenhoch, Gebrauchtwagen in gutem Zustand kaufen. Später können Sie sie durch neuere und fortgeschrittenere ersetzen. Eine gute Option für einen unerfahrenen Unternehmer ist der Kauf von Leasinggeräten. Sie können interessante Angebote von großen Händlern bekannter Marken finden. Neben Garantien und Reparaturmöglichkeiten werden sie Ihnen Trainingsspezialisten und technologische Karten zur Verfügung stellen.

7

Personal einstellen. Sie benötigen einen Techniker, um Rezepte, Bäcker, Konditoren zu komponieren und umzusetzen. Wenn Sie Produkte in die Verkaufsstellen exportieren möchten, ziehen Sie in Erwägung, Fahrer zu beauftragen. Besitzer des Einzelhandels werden Verkäufer benötigen. Vergessen Sie nicht, dass alle Mitarbeiter Gesundheitsakten haben müssen.

8

Denken Sie über die Förderung von Produkten nach. Sie können mit kleinen Geschäften und Kiosks verhandeln oder Ihre Produkte über Ihr eigenes Einzelhandelsnetz verkaufen. Achten Sie auf ein auffälliges Zeichen, zerstreuen Sie die Flugblätter in den Briefkästen der umliegenden Häuser. Beschreiben Sie unbedingt Ihre Wettbewerbsvorteile - Preis, Verwendung natürlicher Zutaten, alte Rezepte, einzigartiges Produktdesign.

Tipp 7: Was der Koch tun sollte

In der Küche sind die beiden wichtigsten ein Technologe und ein Koch. Aber Köche und Angestellte sind unter ihrer Kontrolle und führen nicht immer gewöhnliche kulinarische Aufgaben aus, was bedeutet, dass die Verkörperung der Idee des Kochs von der Fähigkeit und Professionalität eines gewöhnlichen Kochs abhängt.

Was ein Koch tun sollte

Kochen

Die Bandbreite des Wissens eines einfachen Kochs ist sehr umfangreich, undweil die Ausbildung des Berufes lang ist. Zuallererst muss der Koch wissen, wie man Fisch, Fleisch und andere gastronomische Güter richtig und schnell verarbeiten kann, sie müssen ihre Arten und Eigenschaften lernen, der Koch sollte nicht nur wissen, sondern auch die Rezepte und Kochtechniken verstehen, die Anforderungen berücksichtigen ihre Qualität, die richtige Verteilung der Portionen, einschließlich der Gestaltung und Präsentation von Gerichten der einfachen und komplexen Zubereitung. Zu den Pflichten des Kochs gehört außerdem das Verständnis der Grundlagen rationaler, diätetischer und therapeutischer Ernährung. Kenntnis der Eigenschaften verschiedener Diäten, Lebensmittel und Gerichte, die allergische Reaktionen hervorrufen können Köche sollen so etwas wie Technologie und Rezepte für die Zubereitung von Speisen kennen, sowie Möglichkeiten, Produkte für "spezielle" kulinarische Produkte zu verarbeiten. Einschließlich zu verstehen und wie der Verlust des Nährwerts der Produkte während der Lagerung oder während des Kochens verringert werden kann. Eigenschaften und Arten der Gestaltung des Tisches, wie man ein Menü für einen täglichen oder ernsten Tisch herstellt und wie man eine Bestellung für Produkte richtig macht.

Sicherheit

Es ist notwendig zu lernen und die Anforderungen fürQualität der Produkte, Methoden zu ihrer Bestimmung, Bedingungen und Bedingungen der Lagerung. Einschließlich der Köchin ist verpflichtet, die Eigenschaften und die Vielfalt der Aroma- und Aromastoffe und -farbstoffe zu kennen, sowie die Methoden, sie zu verwenden, um den Geschmack von kulinarischen Produkten zu verbessern. Wir werden die Regeln der Kompatibilität und akzeptabel „Nachbarschaft“ auswendig lernen müssen .In seine Verantwortung die Anwendung und die Einhaltung der Regeln des Betriebes verschiedenen Geräte, Werkzeuge und Kochen Werkzeuge umfassen, Know-how für den beabsichtigten Zweck Gewichte toques, Geschirr zu verwenden und sie in dem Prozess der prigotovleniya.Chto von Arbeitsplatzsicherheit berührt verwenden, Dann liegt es auch in der Verantwortung des Küchenchefs. Er muss die Hygiene- und Hygienevorschriften einschließlich der Brandschutznormen kennen und einhalten. Die Entsorgung von Nahrungsmitteln liegt ebenfalls in der Verantwortung des Kochs. Er sollte die Lagerung von Lebensmitteln und Produkten überwachen und sie rechtzeitig entsorgen. Um dies zu tun, müssen wir in der Lage sein, die Symptome der Verderb von Lebensmitteln zu sehen und ih.Podgotovka Arbeitsplatz nach sanitären Normen und Anforderungen im Rahmen der Stellenbeschreibung, einschließlich der regelmäßigen ärztlichen Untersuchung und Registrierung von Gesundheit Bücher und Durchführung von Sanitär Prüfanforderungen zurückzuziehen. Der Koch sollte auch an der geplanten allgemeinen Reinigung in der Küche teilnehmen, den Arbeitsplatz während des Arbeitsprozesses sauber halten und die Produkte für den nächsten Tag vorbereiten.

Berichterstattung

Der Koch muss in der Lage sein, technologisch zu machenKarten, und, wenn notwendig, sogar um Menüs zu erstellen, einschließlich Saison-, Kinder-, usw., in der Lage sein, Konsistenz und Regeln der Berichterstattung und Buchhaltung Funktionen anzuwenden. Es ist der Koch, der die Reihenfolge der Produkte optimieren muss, damit die Subprime nicht zu Überschüssen führt.